Receita – Rolo de carne com batatas douradas

RECEITA

Rolo de carne com batatas douradas

AADIC receita Rolo de carne com batata dourada

Ingredientes (4 pessoas)

Para o rolo de carne

  • 200 g de lombo de porco picado
  • 200 g de perna de peru picada
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande, picadinha
  • 1 ramo de coentros ou salsa, picados
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 7 colheres de sopa de azeite
  • Pão ralado, q.b.

 

Para as batatas douradas

  • 1 kg de batatas, cortadas às rodelas
  • 1 cebola grande, picadinha
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 casca de limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de açafrão
  • 1 colher de chá de cominhos
  • ½ copo de água

 

Para acompanhar

  • Nabiças ou grelos cozidos

Modo de preparação:

Rolo de carne

  1. Cerca de 2 horas antes, coloque a carne picada numa taça e tempere-a com os dentes de alho picados, as folhas de louro e 1 colher de sopa de sumo de limão.
  2. Junte a cebola picadinha, os coentros ou a salsa e 4 colheres de sopa de azeite. Misture tudo muito bem.
  3. Deixe a carne marinar durante cerca de 2 horas.
  4. Molde a carne em forma de rolo e passe-a ligeiramente por pão ralado.
  5. Num tacho, aqueça as restantes 3 colheres de sopa de azeite.
  6. Coloque o rolo de carne no tacho e deixe-o alourar ligeiramente de todos os lados.
  7. Adicione ½ copo de água, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar bem cozinhada. Se necessário, acrescente um pouco mais de água durante a cozedura.
  8. No final, polvilhe com coentros ou salsa picados.

 

Batatas douradas

  1. Num tacho, coloque 1 colher de sopa de azeite, a cebola e o alho picados, a casca de limão, o colorau, o açafrão e os cominhos.
  2. Junte ½ copo de água e leve ao lume, destapado.
  3. Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
  4. Adicione as batatas cortadas às rodelas e envolva cuidadosamente no refogado.
  5. Deixe cozinhar em lume brando até as batatas estarem tenras e a água ter evaporado. Se necessário, acrescente um pouco mais de água durante a cozedura.

 

Servir

Sirva o rolo de carne com as batatas douradas, acompanhado de nabiças ou grelos cozidos.

Sabia que:

O sumo limão potencia a absorção do ferro das hortaliças.

O limão ajuda a prevenir anemia porque contém vitamina C. A Vitamina C favorece a absorção de ferro a nível intestinal, sobretudo o ferro proveniente de origem vegetal. Para isso, é importante consumir os alimentos ricos neste mineral em conjunto com uma alimentação rica em vitamina C, incluindo o limão.