RECEITA
Lombos de salmão salteados com jardineira de vegetais
Ingredientes (4 pessoas)
- 4 lombos de salmão (~500g)
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de ervas da Provença
- 6 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de açafrão
- 2 colheres de café de cominhos
- 1 colher de vinagre de cidra
- Sumo e raspa de 2 laranjas
- Jardineira congelada 800g (2 embalagens)
- Hortelã fresca picadinha
Modo de Preparação:
De véspera tempere o peixe com:
- sumo e raspa de 1 laranja
- 1 colher de sopa de Ervas da Provença
- 4 dentes de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de Açafrão
- 1 colher de café de cominhos
- 1 colher de vinagre de Cidra
Coloque o peixe numa assadeira pincelada com azeite.
Lave a laranja, rale ½ da casca. Esprema para uma taça o sumo e adicione a colher de chá restante de açafrão, os cominhos, 2 dentes de alho picado. Mexa bem e regue o peixe.
Leve ao forno (150ºC) coberto com papel de alumínio, durante 20 minutos.
Retirar o papel de o papel de alumínio e deixar corar por mais 20 minutos, regando sempre com o molho da assadeira.
Sirva acompanhado da jardineira temperada com azeite e vinagre de cidra e hortelã picadinha.
Sabia que:
– A hortelã é rica em vitamina C, betacaroteno, cálcio, potássio e fibras e flavonoides (substâncias antioxidantes).
– Tem ação desinfetante e antisséptica do sistema digestivo.
– A sua ingestão continuadamente reduz a flatulência, as dores abdominais crónicas, muitas vezes secundárias à toma da terapêutica medicamentosa.
– Pode ser utilizada em sopas, purés, estufados, saladas e tisanas (use as folhas frescas – não ultrapasse os 500ml/24h).